Skip to content

Itaalia küpsised „Cantucci”

15/12/2008
by

Itaalia reis meenub eriti teravalt just talvisel ajal. Nimelt reisilt soetatud kalendris on just siis mu talviste lemmikute retsept. Tunnistan, et proovisin neid juba eelmine aasta. Küpsised. Mandlitega. Nämma… Ja isegi Rain, kes küpsisest ei pea, oli lasknud oma naisukesel neid endale ulatada… Nii, et Liina. Uus laar on valmimas ;) Täiendus: otsas.

300 g mandleid
450 g rafineeritud suhkrut
6 muna
1 sidruni riivitud koor
1 väike klaas mandlilikööri (nt Amarettot)
250 g võid või margariini
1½ kotikest kuivpärmi
800 g jahu

Hõõru või ja suhkur puulusikaga ühtlaseks.
Lisa sidrunikoor ja munad, klopi hoolega läbi.
Sõelu juurde jahu, kuivpärm, sega juurde terved mandlid ja mandliliköör.
Kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Puista töölauale veidi jahu ning vormi taignast jahuste käte abil 3 piklikku pätsi, umbes 3 cm kõrged ja 5 cm laiad.
Tõsta taignapätsid küpsetusplaadile, jättes piisavalt ruumi pätside vahele, kuna need vajuvad küpsedes veidi laiali.
Küpseta 180˚ kuumuses 30-35 minutit.
Võta küpsetusplaat ahjust välja ning lõika veel soojad pätsid teravanoaga 2 cm laiusteks tükkideks.
Tõsta saadud küpsised ettevaatlikult uuesti küpsetusplaadile ning pane 20-25 minutiks tagasi ahju.
Valmis küpsised on keskelt kreemikaskuldsed ning servadest kuldpruunid.
Cantucci küpsised säilivad õhukindlas karbis kuni paar nädalat.

Kõige ideaalsem oleks tarbida küpsiseid koos mandlilikööriga (kastes neid sinna), aga kehval ajal võib napsu asendada ka kohviga :)

3 kommentaari leave one →
  1. 16/12/2008 11:39

    :) Cantucci on head. Aga minu arvates on kõige ideaalsem ja toskaanapärasem – sealt, kust nad pärit on – neid kasta ikka Vinsanto’sse.

  2. karin permalink*
    16/12/2008 18:42

    Jätan meelde. :)

Trackbacks

  1. Itaalia küpsised “Cantucci” vol.2 « kook|köök

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s

%d bloggers like this: