Skip to content

Sõir

19/01/2009
by

Juba pikemat aega on mul mõtteis sõira tegu. Selles võin puhtalt enda kolleegi süüdistada, kes seda suurepärast asja ikka aeg-ajalt kaasa võtab ja meid sellega oma võrku püüab. Nüüd kui muud suurt teha ei ole kui kohata, siis … miks mitte ka see ära proovida. Kahjuks hetkel ei ole meeles kuidas tema seda teeb. Tal on see ääretult õhuline ja hea, rohkete köömnetega… Kindlasti kui kunagi tööle saan, küsin üle.

Traditsiooniline sõir

500 g kohupiima
1 l toorpiima (asendasin poepiimaga… kehv aeg… teate küll)
3 muna
60 g võid
1 tl meresoola
2 tl köömneid.

* Munad kloppida lahti, lisada sool ja köömned, kloppida kuni sool on sulanud.
* Piim kuumutada kuni pind hakkab kergelt värelema, lisada kohupiim (kui on suureteraline, siis suruda läbi sõela või peenestada köögikombainis).
* Kuumutada pidevalt segades kuni eraldub vadak (kollakas vedelik).

p1240046
* Kohupiim nõrutada hästi kuivaks.

* Või sulatada kastrulis, lisada kohupiim ja kuumutada veidi segades. See osa on minu jaoks veel müstiline. Kuidas segada palli?! Sest kui kohupiim on kuiv, siis on ta ilus suhteliselt tugev pall. Samas nii ei saa ju muna ja köömned igale poole ligi … Lammutasin siis selle palli laiali…

* Lisada munasegu ja pidevalt kuumutades segada kuni moodustub ühtlane pall. Minul ei moodustunud mingit palli enam. Ei lasknud end sellest segada.

p1240071* Mass kallata külma veega uhutud kaussi või vormi ja jahutada. Mina enne panin veel korra marlisse, et nõrutada veidi vedelikku välja. Alles siis panin kaussi jahtuma. Oma laiskusest ei uhunud ka veega kaussi külmaks… Küll ta jahtub niisamagi :)p1240079

Sõira on veel nii 1/10 alles… Täpselt paras kogus 3 inimesele natukeseks ajaks :)

No comments yet

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s

%d bloggers like this: