Skip to content

Tzatziki

19/01/2009
by

Kreekas ma armusin sellesse küüslaugu/kurgi dippi ning nii pidigi ise ka katsetama hakkama. Venna suurepärane jõulukink kokaraamat “Murakarabadest oliivisaludeni” andis viimase tõuke.

2 küüslauguküünt, väga peeneks hakitud
2 sl oliiviõli
1 sl sidrunimahla
1 väike kurk (mina kasutasin pool pikast kurgist)
1 tl soola
600 g paksu kreeka maitsestamata jogurtit ehk meil siin kohupiimapastat (esimest korda tegin eesti maitsestamata jogurtiga ja see ei kõlvanud mitte kuskile, järgmised korrad olen teinud ühe paki kohupiimapastaga)
2 tl kuivatatud münti (eip ole lisanud, küll aga tilli vahel)
natuke musta pipart

Küüslauku pane nii palju kui soovid. Kui oled liigse küüslaugu vastu siis võid seda vaid oliivõlis leotada ja ainult saadud õli dipisse lisada.

Pane küüsaluk, oliiviõli ja sirdunimahl väiksesse kaussi ja jäta see ootama.

Koori kurk osaliselt, eemaldades pikkupidi ühe kooreriba ja jättes järgmise alles. Riivi kurk jämeda riiviga ja aseta kraanikaussi tihedale sõelale. Raputa peale soola ja jäta pooleks tunniks seisma, et mahl välja tilguks. Pigista käega või suru puulusikaga, et eemaldada veel vedelikku (nii ei muutu dipp vesiseks).

Pane jogut kaussi, lisa münt, purustades seda lisamisel sõrmede vahel. Lisa küüslaugu ja õli segu ning kurk ja maitsesta musta pipraga. Sega hästi lägi ja kontrolli enne serveerimist soolasust.

Kui ei serveeri kohe, pane dipp kaetune külmkappi, et aroomid jääksid alles.

Minu meelest sobib tzadziki liharoogadega imehästi, ise topin seda igale poole, ainult et pastaga ei läinud kohe üldse :) Grillitud kalaga ka imehea, niisama dipiks juurviljade või krõpsude jaoks. Mina armastan küüslauku, seega minu tzatzikis on seda palju :)

Tessa Kirose kokaraamatust “Murakarabadest oliivisaludeni”  lk. 76.

No comments yet

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s

%d bloggers like this: