Peekoni-juustumuffinid

• 3 muna
• 100 g küpsetusmargariini
• 2 dl hapukoort
• 5 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 80 riivjuustu
• 100 g suitsupeekonit
• 1 sinihallitusjuust (võta poest see veerand, ma ei mäleta gramme)
• 1 sibul
• õli praadimiseks

Klopi munad vahtu ning lisa neile hapukoor ja margariin mille sa vahepeal oled ära sulatanud. Siis on aeg lisada jahu aga enne sega jahule juurde küpsetuspulber. Haki sibul ja peekon ning prae õlis kergelt läbi ning lisa need ülejäänud tainale koos riivjuustuga. Soovi korral võid tainale juurde lisada ka näiteks hakitud peterselli. Tõsta tainas muffinivormidesse ning pane igale ühele peale tükk sinihallitusjuustu, jaga tükk nii ära et kõikjale jagub. Soovi korral võid ka ära vahetada, et sinihallitusjuust taignasse ning tavaline peale.

Soojenda ahi temperatuurini 200 kraadi ning küpseta muffineid umbes 20 minutit.
Kogustest valmib 18 muffinit, 1 ja pool pannitäti väikseid muffineid.