Skip to content

Raspberry cheesecake brownie

08/10/2011
by

Kallim sain 1.oktoobril aastakese vanemaks ja sellise sündmuse puhul peab ikka kooki tegema ja head kooki! Kuna Koolibri kirjastus kinkis samal nädalal mulle nende 20-ndaks juubliks välja antud “Koolibri koogiraamatu” siis otsustasin sealt valida midagist. Pildid on ilusd ning suu hakkas enamuse peale vett jooksma. Raamatul ise ei ole kirjastusega muud pistmist, kui nimi ja see, et nemad on selle eesti keeles välja andnud ehk siis tõlgitud inglise keelest. Raamatu autoriks on Londoni pagarikoda Hummingbird Bakery. Mmmmm… aga mul on probleem nende tõlgitud raamatutega, neis on alati nii palju vigu ning nii ka seekord. Mis ajast on freestanding electric mixer kannmikser? Minu meelest kannmikser on siiski blender ja see millest reteptis räägitakse on midagi sellist:

Ühesõnaga jätke oma blenderid rahule ja kasutage oma kõige tavalisemat miksrit. Retsepti lugedes tundus mulle kannmikser lihtsalt nii veider  ning leidsin retseptist inglise keelse variandi lehelt Good to know

Kes aga inglise keelest aru ei saa neile siin siis selle imehea koogi eesti keelne variant.

Koogi sisse on sul vaja:

BROWNIE

  • 200 g tükeldatud tumedat šokolaadi
  • 200 g võid
  • 250 g peenushkrut
  • 3 muna
  • 110 g nisujahu
TOORJUUSTUKOOK
  • 400 g toorjuustu
  • 150 g suhkrut
  • 1/2 tl vanilliekstrakti
  • 2 muna
VAHUKOOREKATE
  • 300 ml vahukoort
  • 100 g suhkrut
  • 150 g vaarikaid, lisaks veel kaunistamiseks (vaarikad võid ka teiste marjadega asendada)
Retsept on mõeldud pannile suurusega 33x23x5 cm, mina kasutasin tavalist, mis on ikka suurem, kook tuli vist õhem aga vahukoort tegin ma 400 ml pakist, vaarikaid kulus 300 g (külmutatud). 
VALMISTAMINE
BROWNIE. Pane šokolaad kuumakindlas kausis keeva veega täidetud kastruli kohale, nii et kausi põhi vett ei puudutaks. Lase šokolaadil sualada. Vahepeal vahusta või ja suhkur õhuliseks. Lisa ühekaupa munad, segades igakord põhjalikult. Lisa jahu, jaokaupa ja samal ajal segades. Mikserda seni kuni segu muutub ühtlaseks. Kalla aeglaselt sisse sulatatud šokolaad ja sega hoolikalt. Kalla taigen voodertaud kõpsetusplaadile ja silu pealispind noaga tasaseks.
TOORJUUSTUKOOK. Sega toorjuust, suhkur ja vanilliekstrakt miksiga aegalsel kiirusel, kuni segu on paks ja ühtlane. Lisa ühekaupa munad, jätkates koguaeg segamist, Segu peab olema kreemjas ja ühtlane. Lõpus võid ka kiirema kiirusega mikserdada, et segu tuleks õhulisem aga ära väga kaua vahusta, sest toorjuust võib vedelaks minna. Tõsta segu brownie peale ja silu noaga tasaseks. küpseta eelkuumutatud ahjus (170 kraadi) 30-40minutit või kuni toorjuustukook on katsudes kõva ja selle servad on helekuldsed. keskosapeab endiseltheleolema. Lase koogiltäielikult jahtuda, siis kata kinni ja pane minimaalseltkaheks tunniks külmkappi.
VAHUKOOREKATE. Enne serveerimist vahusta vahukkos, suhkur ja vaarikad kõvaks vahuks, kata sellega kook ja kauusta vaarikatega.
Ja voilaa, kõik külalised on su kokaoskustest sillas. Nii hea kook on.
Advertisements

Peekoni-juustumuffinid

18/08/2011
by

  • 3 muna
  • 100 g küpsetusmargariini
  • 2 dl hapukoort
  • 5 dl nisujahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 80 riivjuustu
  • 100 g suitsupeekonit
  • 1 sinihallitusjuust (võta poest see veerand, ma ei mäleta gramme)
  • 1 sibul
  • õli praadimiseks

Klopi munad vahtu ning lisa neile hapukoor ja margariin mille sa vahepeal oled ära sulatanud. Siis on aeg lisada jahu aga enne sega jahule juurde küpsetuspulber. Haki sibul ja peekon ning prae õlis kergelt läbi ning lisa need ülejäänud tainale koos riivjuustuga. Soovi korral võid tainale juurde lisada ka näiteks hakitud peterselli. Tõsta tainas muffinivormidesse ning pane igale ühele peale tükk sinihallitusjuustu, jaga tükk nii ära et kõikjale jagub. Soovi korral võid ka ära vahetada, et sinihallitusjuust taignasse ning tavaline peale.

Soojenda ahi temperatuurini 200 kraadi ning küpseta muffineid umbes 20 minutit.
Kogustest valmib 18 muffinit, 1 ja pool pannitäti väikseid muffineid.

Suitsukanasupp

08/08/2011
by

Suveõhtul üksinda kodus olles tuleb seda tähistada tomatisupiga. Ei, mitte sellepärast, et ma nii õnnelik olen ja üksindust täiega naudin vaid hoopis sellepärast, et teine pool ei jaga minu jäägitut armastust tomatite vastu ja seega naudin ma neid toite pigem üksinduses või sõpradega. Seda suppi tegin juba ülikooli ajal, viimati küll vist 5 aastat tagasi.

Sui tegemiseks on sul vaja:

  • 2 klaasi vett
  • 2tl köögiviljapuljongi maitseainet
  • 2 kartulit
  • porrut
  • 1 sibul
  • 1 väike porgand
  • praadimiseks õli
  • suitsukanakoib
  • purk purustatud tomateid
  • 1 küüslauguküüs
Tegemiseks suurt potti ei ole vaja, kogus ei ole just kogu vallale vaid paras kahele-kolmele inimesele.
Aja vesi koos puljongiga potis keema ja lisa tükeldatud kartulid ning keeda peaaegu pehmeks. Samal ajal prae õlis tükeldatud porgand, porru ja sibul ning siis lisa ka need potti. Vupsti kalla sinna juurde ka tükeldatud suitsukana, purustatud tomatid, keeda natuke aega ning viimasena pressi hulka küüslauguküüs.
Selline oli siis minu esmaspäevane õhtu.

sushi nädal

04/06/2011
by

Selle nädala võin ametlikult sushi nädalaks nimetada. Olen nimetatud rooga, teinud suisa kaks korda ning nautinud ka ostetud roogasid. Ma olen varem sushit varem vaid rullinud, ise riisi keetmiseni pole veel jõudnud aga sel nädal ütlesin sõbrannale, et nüüd ma tulen sinu juurde ja palun mulle seda kunsti õpetada ja nii läkski.

Kasutasin Veski Mati sushiriisi. Poodides peab ikka väga teadlik olema, kui tahad natuke soodamalt hakkama saada. Neil on seal riiulid kus on igasugu sushi tegemise asju alates riisist, rullimismatist kuni sojakastmeni. Enamik asju leiab aga teistel riiulitelt odavamalt, seega Veski Mati oma otsi tavaliset riiside juurest!

Riisi tegemise jaoks on veel vaja riisiäädikat, soola ja sukurt. Oma koguse riisi peale (terve pakk Veski Mati riisi) panin ma kaalsi põhja umbes cm jagu äädikat, tl suhkurt ja pool tl soola.

Alustan riisi keetmisest. Minu jaoks on see veel tõeline keemia ning tean tegelikkuses, et ma ei jäli kõiki neid nõudeid, mida tegelikult tegema peab.

1. Pese ja poleeri riis kuni pesuvesi on kristallselge. Lase riisil vähemalt 15-30 minutit puhta KÜLMA vee sees seista.
NB! Poleerima – krudista riisi vee sees näppude vahel, kuid ettevaatust riisiterade purunemisega!

2. Nii peab tegema: sega maitseained kokku ja kuumuta (ära keeda), kuni suhkur lahustub.  Lase segul jahtuda. Mina kiiruse ja unustamise tõttu vaid segasin lusikaga kuni suhkur lahustus.

3. Pane riis keedupotti, vala peale keev vesi (umbes 1-2 cm rohkem kui riisi). Keeda riisi kõrgel temperatuuril paar minutit ja langeta pliidi temp keemisipiirini ning hoia sellel tasemel 15min. Lülita pliit välja. Siinkohal on abiks elektripliit, minu gaasi omaga ei saa nii head kuumusetaset hoida.
NB! Kaant ei tohi ära võtta.

4. Vala riis puidust madalasse  ja lisa maitseainesegu.Nii peab tegema: sega ühe käega riisi puust või plastikust pannilabidaga hakkivat liigutust tehes ja teise käega kuivata lehviku või muu sarnasega. 10min pärast on riis jahtunud. Reaalsuses asendas lehvikut värske tuuleõhk aknast ja segasin ja aeg.ajalt, mitte koguaeg.
NB! Kui kohe ei soovi kasutada pane rätik või pabertaskurätt riisikausile peale.

Järgmine etapp makide tegemisel on rullimine. (Kes ei tea siis kõik tüübid rullitud sushid on makid.) Selleks on vaja rullimise matti, nori lehti, maitse järgi täidist ning soja kastet. Sel nädalal olen makisid teinud juba kaks korda ning esimene kord oli valik rikkalikum, kui teisel: kuumsuitu lõhe, soolalõhe,wasabi,  avokaado, värske kurk, toorjuust, roheline salat, lumekrabi ja võib olla midagi veel. Seekord leppisin aga sellega mida kodus oli ehk värsket kurki asenda hapukurk, soolalõhe ei olnud ning avokaadot ka mitte. Aga see-eest ei koonerdanud wasabiga, selle jaapani mädarõikaga, mis liialdamisel pisara silmast voolama võtab.

Netis on palju õpetusi. Esimesel korral on nende lugemisest kindlasti palju kasu. Panen siia ühe video, kus õpetab sushit keerama.

Pildil on veel lahti lõikamata rullid külmkapis oma järge ootamas. Ühest pakist riisist sain mina koduselt lopergust rulli.

Sushit serveeri soja kastmega (ja see ei pea olema tassis, mul on lihtsalt väikeste kausside kriis), kõrvale paku marineeritud ingverit ja wasabit.

Ma olen sushit söönud juba alates neljapäevast ja ikka ei saa veel isu täis.

Frikadellisupp

02/04/2011
by

Järgnev postitus ei olegi mõeldud siin jagamiseks, et näe, kui vahva retsept vaid pigem endale, sest tegin ise frikadellisuppi. Ma ei ole suur supi tegija olnud, kui mitte lugeda paari moodi tomatisuppi ning kõrvitsa oma aga need klassikud  (fikadelli-, peedi-, kapsa-, kanasupp jne) on mul kõik tegemata.

Panengi siis siia kirja järgneva retsepti.

  • 2 liitrit vett (siis jagub kohe kaheks päevaks)
  • 2 köögivilja puljongi kuubikut (jah, kaks, kuigi vee koguse järgi oleks pidanud isegi 4 olema aga mulle ei meeldi tugve puljongimaitse)
  • 6 kartulit
  • 2-3 porgantit
  • 2 mugulsibulat (või porrut)
  • 250 g hakkliha
  • 3 sl riivsaia
  • 1 muna
  • soola
  • pipart
  • maitserohelist

Tükelda porgand ning sibul ja prae neid õlis kerelt. Aja vesi keema ning lisa puljongikuubikud ning siis tükeldatud kartulid ja sulpsti otse pannil porgand ja sibul ning keeda neid tasasel tulel umbes 10 minutit. Samal ajal sega kokku hakkliha, riivsai, sool, pipar ning muna ja vormi neist pallikesed, lisades neid samal ajal ka supi sisse. Selle etapi lõppedes kata pott kaanega ning lase supil veel podiseda10-15 minutit. Lõpus lisa maitserohelist ja serveeri.

Märkus endale: järgmine kord lisa frikadellide sisse rohkem soola.

 

Kanafilee embab ploome

18/02/2011
by
Eelmisel lapäeval tähistasin perekonnaga ema ja minu sünnipäevi ning kuna minu ülesandeks jäi liha tegemine otsustasin, et seekord saab kana, pisikese ploomiga. Järgminekord kui teen siis lisaks vürtse juurde ja soola, viimast panin ma lihtsalt vähe. Ja ma kasutasin soome sinepit, tõenäoliselt oleks Põltsamaa oma asja ka teravamaks teinud.
  • 700 g e. 4 kanafileed
  • 1 tl paprikapulbrit
  • 1 sl sinepit
  • 0.75 tl soola
  • 12 tk kuivatatud ploome
  • 1 haput (Granny Smith) õuna
  • purustatud musta pipart
  • 1 sl õli
  • p.s enne poodi minekut kontrolli, kas toidukile sul ikka on kapis olemas

Tegemine on aga üsna lihtne.

Koori õun ja lõika viiludeks. Haamerda kanafileed kahe toidukiletüki vahel õhukesteks, tee seda kindlasti toidukile vahel, sest kana on õrnake. Siis võta veel toidukile ning kata lõikelaud toidukilega, puista toidukilele paprikapulbrit, kanafileed tõsta sinna peale aga säti need teinetese kõrvale nii, et filee servad oleks kergelt kohakuti ja liitekohad suru tugevasti kinni (ideaalis peaksid saama umbes 25×30 cm kanafileepinna). Siis on aeg määrida kanad sinepiga, puista peale soola, pikemasse serva aseta õunaviilud ning ploomid, maitsesta pipraga.

Keera kanafileed toidukile abil tihedasti rulli, kinnita kokteiltikkudega. Tõsta rull ettevaatlikult (toidukile abil) ahjuvormi ning ära unusta kilet eemaldamast. Tilguta peale natuke õli ning küpseta 200 kraaise ahju keskosas umbes 30 minutit.

Lase veidi jahtuda, eemalda kokteiltikud ja lõika kanarull viiludeks.

Banaanikana (mitte kala)

08/02/2011
by

Tänane päev nõudis midagi huvitavat ning nii sai pimesi otsitud nami-namist kanaretsept. :) Tegin retseptis miniatuursed muudatused ehk asendasin sidruni apelsiniga ja lisasin ka musta pipart jne. Välja tuli aga tõeline nauding… mmmm….

  • 500 g ribadeks lõigatud kanafileed
  • 2 sl õli
  • 1 suurt sibulat
  • 1 sl karripulbrit
  • 1 tl garam masalat või jahvatatud vürtsköömneid võijahvatatud koriandriseemneid
  • 1.5 dl vett
  • 1 tl kana- puljongipulbrit
  • 1 suurt banaani
  • 2.5 dl rõõska koort
  • apelsini või sidrunit
  • pipart
  • soola
  • 0.25 tl valget pipart röstitud mandlilaaste (soovikorral)

Pruunista kanaviilud õlis. Lisa hakitud sibul ja prae klaasjaks. Lisa karripulber, garam masala, vesi ja kanapuljong. Hauta kaane all umbes 10 minutit. Suru banaan kahvliga peeneks, lisa rõõsk koor, sidruni(või apelsini)mahl, sool ja pipar. Kalla segu potti ja kuumuta veidi. Kaunista banaanikana soovi korral röstitud mandlilaastudega. Serveeri keedetud riisi ja rohelise salatiga.