Karin tuli külla ning selline väärikas ning inspireeriv külaline tuleb väärikalt ka vastu võtta. Kuigi ma suur sealiha kasutaja ei ole, leidsin külmkapist pool liitirit kookospiima ning riiulist retsepti. Viimasel ajal olen ma üldse võtnud eesmärgiks leida inspiratiooni oma kokaraamatute riiulist ning koju ostetud ajakirjadest, sest neid on üsna palju kogunenud, kuid kasutust leiavad nad vähe… meil on ju nami-nami :) Indoneesia tõmbas mind praegu aga eriti, sest kuigi ma päris sinna kevadel ei jõua on nii Karinil, kui ka minul plaanides vähemalt Kagu-Aasias sellel aastal ära käia.
Retsepti juurde, hea oleks kui sul oleks sellised asjad:
-
500 g sealiha
-
soola, musta pipart
-
2 sl õli
-
1 sibul
-
3 küüsalugu küünt
-
5 cm ingverijuurt
-
3 punast tšillikauna
-
2 sl sojakaste
-
2.5 dl kookospiima
-
2 tl laimimahla
-
serveerimiseks riisi
Valmistamiseks varu aega ning sega omavahel kuubikuteks lõigatud sealiha, sool, pipar ja õli. Haki peeneks sibul, küüslauguküüned, ingverijuur ja seemnetest puhastatud tšillikaunad. Aja wok või paksupõhjaline pott kuumaks ja pruunista liha mitmes jaos. Tõsta liha kõrvale. Kuumuta pannil hakitud sibul, küüslauk, ingver ja tšilli. Lisa liha, sojakaste ja kookospiim. Hauta nõrgal kuumusel tund aega, aeg-ajalt segades. Lisa laimimahl ja serveeri keedetud riisiga.
Kuna meie peres on üks meesterahvas, kes tšillist midagi ei arva vähendasin kogus umbes poole võrra, eks põhjuseks oli ka see, et nende hakkimine ajas mind köhima. :) Ning arvasin, et ingver, suurendatud küüslauguküünte kogus ja sibul peaks koos sojakstmega toidu parajalt vürtiseks tegema. :) Kuna valmistamine võtab aega kaugelt üle tunni siis Raini saatsime vahepeal poodi punase veini järele. Jutustasime, sõime ning nautisime uue aasta kolmandat päeva.
Karin ajas mulle ka jäätise tegemise isu peale ning selles retsptis on siis Karini omaga vahe see, et sisaldab ka muna… toorest… salmonella? Loodan, et mitte :) Retsepti leidsin Maru kokaraamatust, imeilusate piltide kokaraamatust.
- 5 munakollast
- 3 tl vanillisuhkrut
- 400 ml kondenspiima
- 600 ml vahukoort
Vahusta munakollased vanillisuhkruga. Ava kondetspiima purk, pista lusikatäis suhu ning ülejäänud lisa munakollaste juurde ja sega läbi. Teises kausis vahusta 600 ml vahukoort ning vispelda seejärel kõik omavahel. Vala segu külmakindlasse vormi, kata kaanega ja pane sügavkülma. Sega tekkivat jäätist iga tunni tagant, kuni enam segada ei saa.
Serveeri marjadega, sest jäätis on ikka väga magus ning suvel talveks sügavkülma pistetud marjad annavad just selle paraja hapususe.
Nämm…
Vana-aasta nõudis kooki ning kuna viimane ajakiri “OmaMaitse” pakkus mandariiniarmastajatele mandariinikoogi retsepti siis ei jäänudki muud üle, kui see õhtuks valmis teha. Hoiatus: tegemist on üsna kaloririkka koogiga :)
- 12 seemneteta mandariini või klementiini
- 500 g suhkrut
- 200 g pehmet võid
- 1 sidruni koor ja veidi mahla
- 3 muna
- 100 g maisijahu
- 300 g jahvatatud mandleid
- 300 g maisestamata jogurtit
- 250 g mascarponet
1. Viiluta 5 mandariini (lõpud kasutusse ei lähe). Kuumuta väiksemas potis 250 g suhkrut ja 3 dl kuuma vett. Tõsta kuumust ning lase massil siirupiks muutuda. Lisa mandariiniviilud ja lase 20 minutit podiseda. Samal ajal määri 25-26 cm vorm rasvainega.
2. Võta potist vahukulbiga mandariiniviilud ja aseta koogivormi põhja. Koori ülejäänud mandariinidelt koor, nelja mahl pigista siirupi hulka, keeda viimast 10 minutit ja jahuta.
3. Pane ahi 160 kraadi juurde soojenema.
4. Püreesta või haki väga väikesteks tükkideks mandariinikoored ning pool koortest vahusta suhkru, või ja sidrunikoortega heledaks vahuks. Lisa ühekaupa munakollased (munavalged pane teise kaussi) Eemalda kolmelt järelejäänud valge nahk ning püreesta ning vala püree taigansse koos mandlite, maisijahu ning 150 g maitsestamata jogurtiga. Viimasena vahusta munavalged tugevaks vahuks ning lisa taignasse. Küpseta kooki 1 tund ja jahuta.
5. Kook tuleb natuke mõrkjas, eks “süüdi” ole mandariinikoored ning minu puhul võib-olla ka mandlid, sest kuna mu hajameelsuse tõttu oli kodus vaid koorimata mandlid ning äkki see koor… peale jahvatamist :) Tainas oli küll väga hea, parem kui kook. Kuid magusamaks teeb selle kreem, mis sega kokku allesjäänud mandariinikoortest, mascarponest, ülejäänud maitsestamata jogurtist, 50 g suhkrust ning veidikesest sidrunimahlast.
6. Serveerimiseks keera kook ringi nirista peale siirupit ning paku mascarpone kreemi ja ülejäänud siirupiga.
Mulle väga maitseb kala, kuid selle valmistamises olen ma koba ning olen sellest teemast austusega eemale hoidnud. Kuid vana-aasta õhtu tahtis saada midagi peale liha, süldi ja hapukapsa. Meie laud ootas lõhet. Leidsin eelmise aasta Rimi ajakirjast (teate, küll seda odavat reklaam-kokaajakirja) retsepti krõbekattega jõulukalale. Minul jäi krõbedusest rohkem kui vajaka, kuid siiski oli maitsev ja teistmoodi. Kuna mul pähkleid kodus ei olnud siis need jätin ka välja ning allolevas retsptis te neid ei leia (originaal retsepti leiad eespoolt lingi alt).
- 1 kg forelli, lõhet või muud meelepärast kalafileed
- 2 sl mett
- 2 sl mahedamat sinepit
- 1 sidruni riivitud koor
- tilli
- soola
- peotäis( kuivatatud) jõhvikaid
Sega sinep ja mesi pastaks ning lisa riivitud sidrunikoor. Määri segu ühtlaselt kalale ja aseta see 160kraadisesse ahju küpsema. Küpseta kala kokku u 30 minutit või kuni kala on seest parajalt küps. Ahjust välja võttes kaunista jõhvikatega. Ma mässisn kalaümber hõbepaberi, et hea ja parem minema ei voolaks, kuid võib olla ei oleks pidanud seda tegema ning oleks kalast ka krõbekala saanud. Originaal retseptile lisasin soola, sest muidu oleks see üsna mage tulud, nimelt oli mul ikka väga mahe sinep.
Nämm….
Ma olen ammu unistanud jäätise tegemisest ja mõelnud isegi jäätisemasina ostmisele… Õnneks on erinevates blogides kolades silma jäänud, et jäätisemasin on suhteliselt ebavajalik masin ja tegelikult pole seda mõtet soetada. Või noh kas päris nii karmilt, aga … saab ka ilma. Retsepti võtsin siit. Paraku maal olles ei või kunagi kindel olla, et kõik vajalik olemas… Ma siis asendasin laimimahla sidrunimahlaga ja münt mulle ei meeldi (see hakkimise osa … ma ei suuda nii pisikeseks hakkida, et naudiksin hiljem söömist) ja seega selle jätsin ka välja …
Koostis:
-
400 ml vahukoort;
-
1 purk magusat kondenspiima (Kui väga-väga magusat ei armasta, siis seda kogust tuleks vähendada või siis vahukoore osa suurendada);
-
50 ml sidrunimahla (Seda osa peaks suurendama kui meeldib hapukas jäätis. Algselt lisades tundus segu juba päris hapu, aga … hiljem kondenspiim hävitas selle oma magususega).
Tegutse:
- Vahusta koor pehmeks vahukooreks.
- Sega hulka toasoe kondenspiim ja vahusta korra veel läbi.
- Lisa sidrunimahl.
- Vala segud madalatesse ja laiadesse anumatesse, siis külmub jäätis kiiremini ja ühtlasemalt.
- Jääkristallide tekke vältimiseks tuleb segu segada. Targemad on öelnud, et piisav on 3 korda:
- tunni pärast mikseriga,
- pool tundi hiljem kahvliga
- ja veel poole tunni pärast kahvliga.
- Lase lõplikult külmuda.
Söömisel tasub kasutada lisandeid… Ideaalselt sobivad hapud marjad-moosid, muidu on asi liiga lääge…
Pakkidesse oli suur soov ka trühvleid teha ning Liisa blogist leidsin endale täpselt hea ja lihtsa pähklikuhjade retsepti, sellise mis maitses mu magusat mitte armastavale emalegi.
- 200 g valget šokolaadi
- 100 g Digestive küpsiseid või müslit
- 100 g metsapähkleid
- 200 g tumedat šokolaadi
Sulata veevannis tükeldatud šokolaad. Murenda küpsised kausikesse ja sega valge sulatatud šokolaadiga. Sega hulka tükeldatud pähklid. Tõsta kuhjakesed lusika abil küpsetuspaberile tarduma. Sulata veevannis tume šokolaad. Kasta kuhjakesed kahe lusika abil tumedasse sulatatud šokolaadi ja tõsta taas küpsetuspaberile tarduma. Maiused on valmis 1-2 tunni pärast.
Mässisin kommid hõbepaberisse ning pistsin koos piparkookide, magusate mandlite, shokolaadipalade ja väikese piparkoogimajaga purki kingiks. :)
Piparkoogitaigna tegin peale haigust hooga ühel õhtul ära. Kuigi see sel aastal minult päris suurt julgustükki nõudis. Nimelt see vee lisamine sinna kuuma suhkrusse – käisin tükk aega mööda tuba ringi ning ütlesin, et jääb tegemata, mina ei suuda. Selle aastanubri sisse jääb ka väike õnnetus (loe: leegid) köögis, millesse olid segatud pann koos kuuma õliga ning minu käest pannile pudenenud külm vesi. Ma ei ole elu sees nii kõvasti karjunud ning hirmust nutnud. Kõik lõppes õnnelikult, leeke sai tunda vaid sein ning see haisutõmbaja seal köögis. Aga kui oleks olnud kardinad… tuli on kiire ning halastamatu. Oehl. Aga kuuma suhkru ning kuuma veega läks kõik hästi ning lisaks majakestele tegin ka piparkooke, mida glasuuri asemel katsin munavalge ning seemnet ja päklipuruga ehk kõik looduslik ja oi, kui maitsev.
Minu tänavuste jõulude hitt leid :) Armastan pisikesi piparkoogimaju, mis tassiäärel armsasti jõulud kolm korda hubasemaks muudavad. Meisterdasin neid terve koloonia, et toredatele sõpradele kingiks kinkida.
Blogi not martha varustas idee ning joonistega. Liimiks kasutasin glasuuri asemel sulatatud suhkrut ning katuse kaunistasin pähklipuru või seemnetega, viimased kinnitasin katuse tükkidele munavalgega. Piparkoogitaigna tegin loomulikult ise :)
Krõmpsuvad šokolaadipalad on samuti väike osa selleaastastest jõulupakkidest, mida süüa saab. Armastan kinkida maitseid.
- 100 g pähklisegu (nt sarapuu -, kreeka-, india pähkleid)
- 100 g kuivatatud puuvilju (nt aprikoosid, rosinad viigimarja jms)
- 200 g head tumedat shokolaadi (soovitavalt 70% kakaosisaldusega)
- näputäis soola
Purusta pähklid ja tükelda kuivatatud puuviljad. Sulata šokolaad veevannis ning sega hakitud puuviljade ja pähklite ning soolaga. Laota segu küpsetuspaberile siledaks plaadiks ning lase taheneda. Seejärel lõika või murra parajateks paladeks.
